Anonim

Ingridientai

Kepsnys:

1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, plius daugiau - tepimo grotelėms

3 skiltelės česnako, malto

3 šaukštai susmulkintų šviežių rozmarinų lapų

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

2 svarai wagyu jautienos (kepsnys gali būti pakeistas)

Greitai paruošti špinatai:

1 šaukšto sviesto

2 skiltelės česnako, malto

2 ryšulėliai šviežių špinatų, kruopščiai nuplauti ir susmulkinti

1/2 puodelio sunkios grietinėlės

1/2 puodelio tarkuoto parmezano

1/2 šaukštelio malto muskato riešuto

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai

  1. Į vidutinį dubenį sumaišykite aliejų, česnaką, rozmarinus, druską ir pipirus pagal skonį. Įpilkite kepsnį ir gerai išplakite. Leiskite kepsniui marinuoti 20–30 minučių, įkaitinant grilį. Jei naudojate dujines groteles, pašildykite jas ant aukštos tiesioginės ugnies. Jei naudojate žarijas, leiskite anglis sudegti iki žėrinčios baltos spalvos gijų. Grotelės yra pakankamai įkaitusios, kai tik per sekundę galite laikyti apie 1 colio ranką.
  2. Šiek tiek sutepkite groteles alyvuogių aliejumi, kad nepriliptų. Kepame kepsnį 4–6 minutes vienoje pusėje arba iki norimo banalumo. Išimkite kepsnį iš grotelių į pjaustymo lentą. Leiskite jam pailsėti 10 minučių, palapinę folijoje, kad palaikytų šilumą.
  3. Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įpilkite sviesto ir, kai ištirps, česnaką pakepinkite, kol jis suminkštės, maždaug 1 minutę. Neleisk jam paruduoti. Sudėkite špinatus ir pakepinkite, kol nudžius. Įpilkite grietinėlės, parmezano ir muskato riešuto ir virkite iki tirštos ir kreminės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Perkelkite į indą su serviravimu ir atidėkite, kol bus paruoštas patiekti.
  4. Jei naudojate wagyu, kepsnį supjaustykite porcijomis. Jei naudojate šoninį kepsnį, supjaustykite jį plonomis riekelėmis prieš grūdus ir šiek tiek įstrižai, kad griežinėliai būtų platūs. Išdėstykite kepsnį ant patiekimo patiekalo ir patiekite šiltai su špinatais.