Anonim

Ingridientai

4 nesmulkintos žuvys, kiekviena apie 1 svarą, išvalytos

Druskos ir pipirų

1 puodelis šviežių žolelių, tokių kaip čiobrelis, estragonas, mairūnas ir kt.

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

Nurodymai

  1. Nuplaukite žuvį ir nusausinkite. Pagardinkite skoniu iš vidaus ir iš išorės. Į žuvies ertmę įdėkite šviežių žolelių. Šiek tiek sutepkite žuvį iš abiejų pusių. Apvyniokite pagardintą, suteptą žuvį plonai supjaustyta ir išvyniota pancetta. Žuvis apvyniokite laisvai, pancetta palikdami atvirą galvą ir uodegą.
  2. Žuvį įdėkite į kepimo grotelių vidurį. Uždenkite groteles. Virkite iki nepermatomos, bet storiausia dalimi vis tiek drėgna (nuo 10 iki 15 minučių). Virimo metu vieną kartą pasukite. Išimkite iš grotelių. Nulupkite viršutinį odos sluoksnį. Įmeskite žuvį į lėkštę. Norėdami patiekti, įstumkite plačią metalinę mentelę tarp minkštimo ir kaulų ir ištraukite kiekvieną porciją.