Anonim

Ingridientai

1 puodelis rudojo cukraus

1 puodelis granuliuoto cukraus

1/2 puodelio druskos

1/3 puodelio čili miltelių

1/4 puodelio paprikos

6 šaukštai juodųjų pipirų

3 šaukštai maltų kmynų

3 šaukštai česnako miltelių

3 šaukštų svogūnų miltelių

1 šaukštas kajeno pipirų

Visas 10–12 svarų svorio pakuotojas supjaustykite jautienos krūtinėlę

Image

Nurodymai

Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
Speciali įranga:
rūkykla ar grilis
  1. Į vidutinį dubenį išsijokite rudąjį cukrų, granuliuotą cukrų, druską, čili miltelius, papriką, juoduosius pipirus, kmynus, česnako miltelius, svogūnų miltelius ir kajeno pipirus ir gerai išmaišykite. Atidėti.
  2. Iš krūtinėlės ištraukite visus kietus riebalus. Visus minkštus riebalus supjaustykite 1/4 colio. Paruoškite rūkyklą arba grilį, laikydamiesi gamintojo nurodymų. Stabilizuokite temperatūrą iki 220 laipsnių F. Dūmų skoniui naudokite švelnią medieną, tokią kaip hickory ar vyšnia. Gerai uždenkite visas krūtinėlės puses trindami ir švelniai įmasažuokite. Likusią nuovirą atsargiai palikite. Rūkykite mėsą, kol greitai nuskaitomas termometras užfiksuos nuo 170 iki 185 ° F, kai įkišamas į plokščią krūtinėlės dalį, maždaug 1 valandą už svarą. Pavyzdžiui, 10 svarų krūtinėlę gali tekti rūkyti maždaug 10 ar daugiau valandų. Stebėkite vidinę temperatūrą.
  3. Atskirkite mėsos tašką nuo plokščio. Šiuo metu galite nupjauti plokščią dalį nuo krūtinėlės ir valgyti. Pašalinkite matomus riebalus nuo krūtinkaulio vietos ir padenkite atsargiai. Grąžinkite mėsą į rūkyklą ir virkite toliau, kol krūtinėlės taško vidinė temperatūra pasieks 200 laipsnių F. Išimkite krūtinėlę iš rūkyklos į pjaustymo lentą ir leiskite jai sėdėti 10–20 minučių. Supjaustykite gabalėliais ir perkelkite juos į patiekalą. Patiekite karštą su mėgstamu padažu šone.