Anonim

Ingridientai

1 - 1 1/2 puodelio padažo, geriausia iš alaus troškinto krūtinėlės su šakninėmis daržovėmis, receptas pateiktas taip

16 storų skiltelių pjaustytų krūtinėlių, geriausia iš alaus troškinto krūtinėlės su šakninėmis daržovėmis, receptas pateiktas taip

8 riekelės sumuštinio duonos, skrudintos

2 - 3 puodeliai karštų bulvių košės

Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Alaus braškės krūtinėlė su šakninėmis daržovėmis

Krūtinė:

2 1/2 svaro jautienos krūtinėlė, geriausia iš supjaustyto taško (dar vadinama 2-uoju pjūviu)

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

4 griežinėliai šoninės, supjaustyti

3 svogūnai, plonai supjaustyti

2 šaukštų pomidorų pastos

4 (12 uncijų) lager stiliaus alus

3 šakelės šviežių petražolių plokščių lapų, pjaustytų lapų garnyrui

3 šakelės šviežio čiobrelio

1 lauro lapas

1 didelis rutabaga (apie 2 svarus), nuluptas ir supjaustytas į 1 colio gabaliukus

6 vidutinės morkos, supjaustytos skersai į 1 colio storio gabalėlius

6 vidutinio vaškinio stiliaus bulvės, neluptos ir supjaustytos į 1 colio gabaliukus

„Beurre“maniežas:

2 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinti

2 šaukštai universalių miltų

Patiekimo pasiūlymai: Sviestiniai kiaušinių makaronai

Nurodymai

  1. Didelėje keptuvėje sujungkite padažo ir krūtinėlės gabaliukus ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais paversdami griežinėliais, kol karšta, maždaug 2–3 minutes.
  2. Išdėliokite skrudintos duonos riekeles ant 4 plokštelių ir, naudodamiesi žnyplėmis, ant kiekvienos duonos riekelės išklokite 2 riekelių krūtinėlės. Ant kiekvieno sumuštinio užpilkite šiek tiek bulvių košės, užpilkite ant padažo ir pagardinkite druska ir pipirais. Nedelsdami patiekite su peiliais ir šakėmis.

„Beurre“maniežas:

  1. Padarykite krūtinėlę: įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Patiekite krūtinėlę sausai ir pagardinkite druska bei pipirais. Olandų krosnyje su sandariu dangčiu kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, maišydami, kol traškūs ir jos riebalai pasidarys. Naudodami pjaustytą šaukštą, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir supilkite visus šaukštus riebalų, išskyrus 2 šaukštus.
  2. Šildykite likusius riebalus ant vidutiniškai stiprios ugnies, kol jie bus karšti, bet nerūkyti. Apkepinkite krūtinėlę ir supilkite į lėkštę. Įpilkite svogūnus į olandišką krosnį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite, maišant, kol karamelizuosis, maždaug 1 minutę. Įpilkite šoninės, krūtinėlės ir alaus ir užvirkite. Prikabinkite petražolių šakeles, čiobrelius ir lauro lapą kartu su virtuvinio virvės gabalėliu ir įpilkite į olandišką krosnį. Uždenkite ir pjaustykite krūtinėlę orkaitėje 2 valandas.
  3. Įmaišykite rutabagą, morkas ir bulves ir toliau troškinkite, kol krūtinėlė ir daržovės suminkštės, dar apie 45 minutes.
  4. Krūtinėlę ir daržoves perkelkite į lėkštę ir atidenkite, uždengtą folija, kad būtų šilta. Verkite jį verdantį skystį, kol jis sumažės iki maždaug 3 puodelių.
  5. Tuo tarpu pasigaminkite beurre maniežas: nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą ir miltus, kad susidarytų pasta.
  6. Beurre maniežas po truputį suplakite į sumažintą pomidorų skystį, gerai išplakdami po kiekvieno papildymo. Padažą troškinkite 3 minutes ir pagardinkite druska ir pipirais. Krūtinėlę supjaustykite gabaliuku ant įstrižainės ir sudėkite į lėkštę. Apjuoskite krūtinėlę su daržovėmis, šaukštą šiek tiek padažo užpilkite ant viršaus ir pabarstykite kapotomis petražolėmis. Perduokite likusį padažą prie stalo. Patiekite su sviestiniais makaronais.
  7. Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų