Anonim
Ingridientai Martin's Bar-B-Que Joint Jamaican Jerk Paste:

10 habanero čili pipirų, tyrės

6 šaukštai garstyčių sėklų

4 šaukštai džiovinto rozmarino

4 šaukštai pjaustytų šviežių petražolių plokščių lapų

4 šaukštai džiovinto baziliko

4 šaukštai džiovintų čiobrelių

6 svogūnai, susmulkinti

2 šaukšteliai košerinės druskos

2 šaukšteliai rupiai maltų juodųjų pipirų

1/2 puodelio geltonos garstyčios

6 šaukštai apelsinų sulčių

2 šaukštų laimo sulčių

2 šaukštai sidro acto

Vištiena:

2 skardinės alaus

2 sveiki viščiukai, po 3 1/2 svaro

Image Nurodymai
  1. Įklijuoti:
  2. Visus pastos ingredientus sumaišykite trintuve. Supilkite į dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Leiskite sėdėti 24 valandas.
  3. Naudodamiesi kieme esančiomis grotelėmis, pradėkite anglis iš medžio anglies kamino (niekada nenaudokite skystesnio skysčio). Kai visos žarijos bus padengtos smulkiais pilkais pelenais, nukoškite jas ant vienos savo grotelių pusės. Naudodamiesi lazda ar mentele, visas žarijas įstumkite į krūvą. Padėkite savo groteles ant grotelių.
  4. Vištiena:
  5. Atidarykite alų ir iš kiekvienos skardinės išpilkite maždaug ketvirtadalį alaus. Paprasčiausiai sutrinkite viščiukų ertmes ir viščiukų išorę pienuko pasta. Atsargiai įmeskite kiekvieną alaus skardinę į viščiukų ertmes, apriškite kojos aplink skardinę ir sutrinkite. Įdėkite viščiukus į priešingą ugnies pusę. Kartais gali tekti pastatyti plytą ar uolą ant vištos nugaros, kad ji išliktų stabili ir vertikali. Uždėkite dangtelį ant grotelių ir įsitikinkite, kad ventiliacijos angos yra tiesiai virš vištos, kad paukštis tinkamai ištrauktų šilumą ir dūmus. Ventiliacijos angas iki galo atidarykite.
  6. Virkite viščiukus 4–5 valandas 225 laipsnių temperatūroje. Norėsite paukščius pasukti kas ketvirtį apsisukimo kas valandą ir, jei reikia, įpilkite žarijų, kad palaikytumėte temperatūrą. Bandant, kad jūsų temperatūra vėl pakiltų, nepamirškite įpilti per daug anglių iš karto. Galite per daug įkaisti ir sunkiai atsigausite. Atidarykite dangtį tik tada, kai turite patikrinti temperatūrą.
  7. Išimkite viščiukus iš grotelių ir atidėkite 10 minučių. Išmeskite alaus skardines ir šaldykite vištieną, kol bus paruošta patiekti.