Anonim

Ingridientai

Roulade:

6 vidutiniai portobello grybai, su stiebais ir žiaunomis

Druska ir švieži malti juodieji pipirai

2 svarų šonkaulio kepsnys, plonai supjaustytas įstrižai prieš grūdus (dar žinomas kaip carne asada)

2 puodeliai špinatų, sugriuvo

1 puodelis saldžiųjų ir rūgščiųjų svogūnų, plius daugiau patiekimui, pateiktas receptas

1/4 puodelio kepimo aliejaus

4 puodeliai arugula lapų

Saldūs ir rūgštūs svogūnai:

1/4 puodelio kepimo aliejaus

5 raudoni svogūnai, supjaustyti griežinėliais

4 šaukštai cukraus

1 šaukštas druskos

3/4 puodelio raudonojo vyno acto

Nurodymai

  1. Rulonui: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
  2. Portobello grybus patepkite aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite į skardą. Kepkite orkaitėje 15 minučių arba iki galo. Atvėsinkite ir plonai supjaustykite.
  3. Dirbdami ant pjaustymo lentos, paskleiskite supjaustyto šono kepsnio gabalėlį. Per mėsos šono kraštą uždėkite ploną špinatų liniją. Pakartokite su supjaustytais portobello grybais ir saldžiarūgščiais svogūnais. Tvirtai sukite ingredientus į šono kepsnį. Pritvirtinkite dantų krapštuku. Kartokite, kol visa šoninė mėsa bus įdaryta ir susukta. Padenkite didelę keptuvę kepimo aliejumi ir padėkite ant stiprios ugnies. Kiekvieną šoninės kepsnio ritinį pagardinkite druska ir pipirais. Kiekvieną ritinėlį suraskite keptuvėje, uždėdami siūlės pusę žemyn, kad užtikrintumėte uždarymą. Virkite, kol visos pusės paruduos ir iškeps iki norimo tirštumo, maždaug 6 minutes. Supjaustykite kiekvieną rutulį ant šališkumo į 1 colio dalis. Patiekite su arugula ir saldžiarūgščiais raudonaisiais svogūnais.
  4. Svogūnams: keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir supjaustytus svogūnus. Virkite keletą minučių maišant, kol svogūnai pradės permatomi. Įpilkite cukraus ir druskos ir virkite toliau, kol svogūnai pradės minkštėti, bet liks tvirti. Įpilkite raudonojo vyno acto ir virkite, kol beveik visas actas sumažės. Svogūnus pasukite į skardą, kad atvėstų.