Anonim

Ingridientai

1 puodelis pakepintų šahičių su 1 valgomuoju šaukštu svogūnų, atšaldytą

1/2 svaro skintos krabų kojos mėsa

1/2 puodelio blanširuotų šviežių kukurūzų

1/4 puodelio grietinėlės fraiche

2 šaukštai pjaustytų laiškinių česnakų

Žievės 1 citrinos

Druska ir balti pipirai pagal skonį

1 paketo kvadratinės wontono odos

Kiaušinių plovimas (1 kiaušinis: 1/4 puodelio vandens)

Kukurūzų-citrinų žolių padažas:

Rapsų aliejų virti

1 svogūnas, grubiai supjaustytas

1/2 šaukšto malto imbiero

4 stiebai citrinžolės, malta, tik balta dalis

2 puodeliai žalių kukurūzų branduolių

2 puodeliai vištienos atsargų

1 šaukšto sviesto

1 citrinos sultys, iš viršaus

Čilės aliejus garnyrui, pateiktas toliau pateiktas receptas

Laiškinis batonas garnyrui

Druska ir balti pipirai pagal skonį

Čilės aliejus:

1/2 puodelio maltų ancho čili miltelių

1/2 šaukšto maltų kmynų

1 šaukštelio druskos

3 puodeliai rapsų aliejaus

Nurodymai

  1. Dėl raviolio: Dubenyje sumaišykite grybus, krabus, kukurūzus, grietinėlės faršą, laiškinį česnaką ir citrinos žieveles. Sezonas. Vienu metu išklokite 4 odeles ir ant viršaus uždėkite 1 šaukštą mišinio. Šepetėliais plaukite kiaušinius ant kraštų ir uždėkite antrą odą. Tvirtai paspauskite žemyn, kad užsandarintumėte. Padarykite 12 raviolių. Į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu blanšinkite raviolį tik 2 minutes, kol jis įkais.
  2. Padažui: Puode, lengvai apteptame aliejumi, pakepinkite svogūnus, imbierą ir citrinžolę iki minkštos, maždaug 4 minutes. Pagardinkite ir suberkite kukurūzus. Maišykite 2 minutes, sudėkite atsargas ir užvirkite ant silpnos ugnies. Troškinkite 15 minučių arba sumažinkite 20 procentų. Naudodami rankinį trintuvą arba trintuvą, tyrę labai išlyginkite, tada sutrinkite per smulkią chinoise. Padėkite atgal ant viryklės ir įkaitinkite. Montee au beurre ir pagardinkite sultimis. Patikrinkite, ar nėra skonio.
  3. Pilavimas: Ant sriubos lėkštės uždenkite padažu. Ant padažo uždėkite 3 raviolius ir papuoškite čile aliejumi bei laiškiniu česnaku.

Čilės aliejus:

Išeiga: 3 puodeliai
  1. Nelipniame puode pakaitinkite prieskonius, kol jie taps kvapnūs ir tik pradės rūkyti. Nukelkite nuo ugnies ir suplakite rapsų aliejuje. Perpilkite į sterilizuotą stiklainį, kad atvėstų. Aliejus atsiskirs, suplakite, kad ištirptų. Laikys šaldytuve iki 2 savaičių.