Anonim

Ingridientai

1/2 puodelio minkšto šviežio ožkos sūrio, kambario temperatūroje

Sultys 1/2 citrinos

1/2 šaukštelio druskos

1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto šviežio baziliko

1/2 svaro filo tešlos, atšildytas

1/3 puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto

1/2 svaro susmulkintos krabų mėsos, perkoštos ir susmulkintos

4 1/2 colio storio stambaus raudonojo svogūno griežinėliai, kepami iki apkepimo ir suminkštėjimo

12 šparagų stiebų, 2 colių stiebų dugną nulupti, 4 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje ir nusausinti

3 šaukštai smulkių sausos duonos trupinių

Raudonųjų paprikų padažas:

4 raudonosios paprikos

1/2 laimo sultys

1/4 puodelio grietinės

1 šaukštelis paprikos

1/2 šaukštelio druskos

Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

6 palieka kūdikių salotas

Nurodymai

  1. Vidutiniame maišymo dubenyje sumaišykite ožkos sūrį su citrinos sultimis, druska, pipirais ir baziliku; gerai sumaišykite ir atidėkite. Pjaustykite filo tešlą per pusę išilgai, kad turėtumėte 2 (5 1/2 colio) pločio tešlos gabaliukus. Laikydami tešlos krūvas uždengtą drėgnu arbatos rankšluosčiu, išklokite vieną filo lakštą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, šepetėliu ištepkite šiek tiek ištirpinto sviesto, o ant viršaus uždėkite kitą lakštą, padalintą 1/2 colio. liko. Pakartokite, kol turėsite 4 filo sluoksnius, kiekvieną kartą padalijant po 1/2 colio, ir pakartokite procesą, kad susidarytumėte antrą identišką krūvą. Paskleiskite pusę ožkos sūrio mišinio 1/2 colio atstumu nuo kiekvieno ilgo vidinio kiekvienos filo krūvos krašto. Šalia juostelės vidinėje pusėje padarykite ilgą pusę susmulkintos krabų mėsos. Paskirstykite pusę keptų svogūnų ir šparagų šalia krabų, ilgą kraštą ir 2 trumpus fillo kraštus ištepkite tirpintu sviestu ir sandariai apvyniokite strypus iš kairės į dešinę, užspausdami kraštus, kad juos užsandarintumėte. Ant kepimo skardos uždėkite 2 strudelius išilgai šoninės pusės ir šepetėliu ištirpinkite kiekvieno iš išorės sviestą. Pabarstykite duonos trupiniais ir, jei norite, atvėsinkite iki 2 valandų.
  2. Skrudinkite paprikas ant dujinės liepsnos arba ant padėklo po karštu broileriu, pasukdami taip, kad odelė tolygiai pageltų, nesudegdama ir neišdžiūvusi. supjaustytą papriką perkelkite į plastikinį maišelį, užriškite viršutinę dalį ir leiskite garui, kol liečiasi, maždaug 15 minučių. Paprasčiausias būdas juos nulupti - nukošti odą rankomis ir trumpai pamerkti paprikas vandenyje, kad būtų pašalintos pajuodusios gabalėliai. Negalima jų nulupti po tekančiu vandeniu, nes tai išplaus kvapias sultis. Nulupę nupjaukite stiebus, sėklas ir venas. Plaktuvu išplakite minkštimą iki vientisos tyrės. Turėtumėte turėti apie 1 puodelį tyrės.
  3. Vidutiniame maišymo inde sumaišykite raudonųjų pipirų tyrę su laimo sultimis, grietine, paprika, druska ir pipirais pagal skonį. Gerai sumaišykite ir atšaldykite, uždenkite, kol prireiks.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių ir padėkite padažą į kambario temperatūrą. Kepkite struogus karštoje orkaitėje apie 15 - 20 minučių arba kol jie taps traškūs ir auksinės spalvos. Išimkite juos į pjaustymo lentą, pailsėkite 5 minutes ir supjaustykite, išmeskite arba suvalgykite pačius strudelių galus. Kiekvieną juostelę supjaustykite į 3 vienodo ilgio gabalus ir kiekvieną ilgį padalinkite į 3 spirales. Kiekvienoje iš 6 plokštelių pagaminkite nedidelį kiekį raudonųjų pipirų padažo ir padėkite ant padažo 3 spiralės, supjaustytą puse į viršų. Papuoškite salotų lapu ir nedelsdami patiekite.