Anonim

Ingridientai

1 1/2 svaro šono kepsnys, supjaustytas grūdais

1/2 puodelio rapsų aliejaus

1 šaukštas sezamo aliejaus

1/2 puodelio plono sojų padažo

1/2 puodelio Shaoxing arba raudonojo vyno

2 šaukštų malto česnako

1/2 puodelio pjaustytų lazdelių

1/2 šaukšto rupiai maltų juodųjų pipirų

Rapsų aliejus

2 raudoni svogūnai, supjaustyti plonais griežinėliais

2 serranos, maltos

1 galva baltagūžių kopūstų, perpus sumažinta, 1 pusė skirta kitam naudojimui, kita - susmulkinta

1 raudona paprika, julienned

1 žalioji paprika, julienned

2 morkos, plonai supjaustytos

4 pita duonos, skrudinta, kepta ant grotelių arba pašildyta orkaitėje

Juodųjų pupelių Aioli receptas pateikiamas kaip akompanimentas

Juodųjų pupelių Aioli:

3 šaukštai malto česnako

1 valgomasis šaukštas maltų fermentuotų juodųjų pupelių

1 šaukšto malto imbiero

2 šaukštai ryžių vyno acto

2 kiaušinių tryniai *

2 puodeliai rapsų aliejaus

Druska ir juodieji pipirai

Nurodymai

  1. Marinuokite kepsnį dubenyje su aliejais, sojos padažu, vynu, česnaku, šašlykais ir juodaisiais pipirais. Leiskite bent 4 valandas stovėti šaldytuve. Nusausinkite jautieną. Į šiltą wok indą patepkite aliejumi ir pakepinkite pakepinkite svogūnus ir serranos. Įpilkite jautienos griežinėlių ir virkite iki retos. Sudėkite daržoves. Patikrinkite, ar nėra prieskonių. Patiekite su pita duona ir juodųjų pupelių Aioli. Siūlomas gėrimas: „Singha alus“

Juodųjų pupelių Aioli:

  1. Padažu česnaką, pupeles ir imbierą iki minkštos. Deglazuokite actu ir sumažinkite 80 procentų. Leiskite visiškai atvėsti. Į virtuvės kombainą įpilkite mišinio su tryniais. Kai mašina veikia, iš pradžių lėtai lašinkite aliejuje, kol emulsija, paskui greičiau. Patikrinkite, ar nėra prieskonių. Laikyti šaldytuve.