Anonim

Ingridientai

Kotletai:

1 riekelė balto sumuštinio duonos, supjaustyta į mažus gabalėlius

8 uncijos 20 procentų neriebios jautienos (apie 8 uncijos)

2 saldžios švelnios itališkos dešrelės, apvalkalai išimti

Viena 15 uncijų pomidorus galima supjaustyti kubeliais, nusausinti

1/4 šaukštelio džiovintų grūstų raudonųjų pipirų dribsnių

1 1/2 puodelio vištienos sultinio

1 kiaušinis

1 valgomasis šaukštas pjaustytų šviežių petražolių plokščių lapų

1/4 šaukštelio košerinės druskos

1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Širdingas mėsos troškinys:

1 šaukštas universalių miltų

4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 nedidelis supjaustytas svogūnas (maždaug 1 puodelis)

1 didelis raudonasis paprika, šerdis, pasėjamas sėklomis ir supjaustomas į 1/2 colių juosteles

1/2 šaukštelio košerinės druskos

1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

1/2 svaro didelių baltų grybų, ketvirčio

Viena nuo 8 iki 10 uncijų ruduotos bulvės, nulupta, perpus perpjauta ir supjaustyta į 1/3 colio riekeles

4 uncijos šparaginės pupelės, supjaustytos, supjaustytos 1 colio ilgio gabalėliais

Image

Nurodymai

Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
  1. Dėl kotletų: Į vidutinį dubenį sudėkite duoną ir 3 šaukštus vandens. Sumaišykite su pasta su mentele. Įpilkite jautienos, dešros, kiaušinio, petražolių, druskos ir pipirų. Mišinį kruopščiai sumaišykite rankomis ar lanksčia mentele. Mišinį suformuokite į 10-16 kotletų. Kotletus išdėliokite ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos, kol bus paruošti naudoti.
  2. Dėl širdingo kotleto troškinio: apibarstykite kotletus miltais ir apverskite miltais, dar likusiais folijoje. 1 minutę kaitinkite didelę sunkią nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įmeskite kotletus į indą, išdėstytą tarpais. Virkite, kol dugnai pasidarys rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Naudodami lanksčią ploną mentelę, kiekvieną kotletą apverskite ant nevirtos pusės ir virkite, kol dugnai pasidarys rudos spalvos, maždaug 2 minutes ilgiau. Trečiąją pusę apverskite ir kepkite, kol paruduos ir paruduos, dar apie 2 minutes, kad kotletai paruduos ir apskrus. Kotletus perkelkite į didelę lėkštę.
  3. Įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus toje pačioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite svogūnų, paprikų, 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Virkite iki minkštos 4 minutes. Sudėkite grybus ir likusią druską bei pipirus. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai suminkštėtų, maždaug 5 minutes. Įpilkite bulvių, pupelių, pomidorų, raudonųjų pipirų dribsnių ir sultinio. Užvirkite mišinį. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies, uždenkite keptuvę ir virkite, kol bulvės suminkštės ir kotletai bus apkepti maždaug 20 minučių.