Anonim

Ingridientai

4 odelės ant branzino filė, kaulai pašalinti

1/2 šaukštelio košerinės druskos

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 puodelio vyšninių pomidorų ketvirčiais

2 šaukštus kaparėlių nusausinkite ir nuplaukite

1/2 puodelio nikotų alyvuogių be kauliuko, perpus

3 šaukštai sauso baltojo vyno

1 šaukšto nesūdyto sviesto

2 šaukštai pjaustytų šviežių itališkų petražolių

Image

Nurodymai

Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
  1. Šildykite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite branzino filė ant popierinių rankšluosčių ir gerai nusausinkite. Aštriu peiliu įvertinkite kiekvienos filė odą, padarydami tris negilius įpjovimus ant nedidelės įstrižainės. Pabarstykite filė iš visų pusių druska.
  2. Įpilkite aliejaus į karštą keptuvę; tada pridėkite filė, odelės puse žemyn, būtinai laikydami žuvis keptuvėje atokiau nuo jūsų. Švelniai paspauskite ant kiekvienos filė, kad įsitikintumėte, jog oda visiškai liečiasi su keptuve. Leiskite žuviai virti netrukdomai 3 minutes. Žuvies mentele švelniai apverskite filė ir virkite dar 30 sekundžių. Išimkite branzino į lėkštę, odos puse į viršų ir laikykite šiltai.
  3. Į karštą keptuvę įpilkite pomidorų, kaparėlių ir alyvuogių. Virkite 1 minutę, maišydami mediniu šaukštu. Įpilkite baltojo vyno, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol vynas sumažės per pusę, maždaug 2 minutes. Įmaišykite sviestą ir petražoles. Šaukštą padažo užpilkite ant branzino ir patiekite.