Anonim

Ingridientai

Baziliko kečupas:

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

2 skiltelės česnako, smulkintos arba sutarkuotos ir nuluptos

1/8 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių

Pomidorų padažo viena 15 uncijų skardinė

1/2 puodelio obuolių sidro acto

1/2 puodelio šviesiai rudo cukraus, supakuota

3 šaukštai pomidorų pastos

2 šaukštų šviežiai pjaustytų bazilikų

1 1/2 šaukšto košerinės druskos

1 šaukštelis Worcestershire padažo

Baklažanų bulvytės:

1 puodelio universalių miltų

2 šaukštai košerinės druskos, plius 1 šaukštelis pagardinimui

1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

3 dideli kiaušiniai

1 puodelio panko džiūvėsėlių

1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano

1 vidutinis baklažanas (apie 1 1/2 svaro)

Nurodymai

  1. Kečupui: nedideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių ir virkite, maišydami, kol česnakai suminkštės ir pasidarys kvapūs, maždaug 1 minutę. Įmaišykite pomidorų padažą, actą, rudąjį cukrų, pomidorų pastą, bazilikus, druską ir Vorčesteršyro padažą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, iki tirštos, maždaug 30 minučių. Išimkite česnaką, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir atšaldykite, kol bus paruoštas naudoti (galima šaldyti iki 1 savaitės).
  2. Keptuvėms: Įdėkite du stelažus į viršutinį ir vidurinį krosnies trečdalius ir įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Įdėkite vielos stovą į didelę kepimo skardą.
  3. Dideliame dubenyje išplakite miltus, druską ir pipirus. Vidutiniame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius. Kitame dubenyje sumaišykite panko ir parmezaną.
  4. Abu baklažano galus supjaustykite griežinėliais. Baklažaną perpjaukite išilgai per pusę ir kiekvieną pusę supjaustykite 1–2–3 / 4 colių storio sluoksniais, tada supjaustykite kiekvieną sluoksnį į 1/2 colio ilgio lazdeles. Po to, kai visos bulvytės supjaustytos, mesti jas į miltus ir lengvai išplakti, kad tolygiai apskrustų. Dirbdami keliomis partijomis po vieną, įmeskite miltus į kiaušinį ir po to į panko mišinį. Įdėkite bulvytes ant vielos stovo į kepimo skardą, palikdami 1/8 colių tarpą tarp kiekvienos keptuvės.
  5. Kepkite bulvytes, kol jie bus aukso rudos spalvos, apie 15 minučių. Pagardinkite bulves likusia druska ir patiekite su bazilikų kečupu.