Anonim

Ingridientai

4 puodeliai organinio vištienos sultinio su mažai natrio sultiniu, papildomai sudrėkinti, jei reikia

1 puodelis konservuoto gryno moliūgo

4 griežinėliai obuolių medienos rūkyto lašinio, supjaustyti

2 šaukštų sviesto

1 poras (balta ir šviesiai žalia dalis), plonai supjaustytas

2 šaukšteliai košerinės druskos

1 šaukštelio pjaustytų šviežių čiobrelių

1 1/2 puodelio Arborio ryžių arba vidutinio grūdo baltųjų ryžių

2/3 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, „pinot grigio“

1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano

1/3 puodelio pjaustytų šviežių petražolių plokščių lapų

1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

1/4 šaukštelio (dosnaus) šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1 1/2 puodelio rupiai sutrupinto minkšto šviežio ožkos sūrio (apie 6 uncijos)

Image

Nurodymai

Image Žiūrėti kaip pasigaminti šį receptą.
  1. Sultinį ir moliūgą išplakite kartu su dideliu vidutinio dydžio puode ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį iki silpnos, kad moliūgų sultinys išliktų šiltas.
  2. Virkite šoninę ant vidutinės ugnies keptuvėje, kol paruduos ir taps traški. Perkelkite į popierinį rankšluostį su išpjaustytu šaukštu, kad nutekėtų.
  3. Sviestą ištirpinkite dideliame dideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite porai ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Virkite, kol beveik suminkštės, 2 - 3 minutes. Sumaišykite čiobrelius. Suberkite ryžius ir maišykite 1 minutę. Įpilkite vyno ir troškinkite, maišant, kol visiškai įsigers, 1 - 2 minutes. Įpilkite 1/2 puodelio moliūgo sultinio ir maišykite, kol beveik visiškai įsigers, 1 - 2 minutes. Tęskite ryžių virimą, įpildami sultinio 1/2 puodelio vienu metu, nuolat maišydami ir leisdami kiekvienam įpilti, kol įmesite kitą. Virkite, kol ryžiai suminkštės, bet vis tiek sutvirtės, o masė bus kreminė, 20–25 minutes, įpilant papildomo šilto sultinio 1/4 šaukštelio, jei risotto bus sausas. Parmezane sumaišykite 1 šaukštą petražolių, likusią druską, pipirus ir muskato riešutą. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite dar druskos pagal skonį.
  4. Padalinkite risotto tarp 6 negilių dubenėlių. Kiekvieną pabarstykite šonine, ožkos sūriu ir likusiomis petražolėmis ir patiekite.