Anonim

Ingridientai

Sausos rub:

4 uncijos džiovinto baziliko

2 uncijos džiovinto raudonėlio

1 uncija juodųjų pipirų

1 uncijos česnako miltelių

1 uncijos svogūnų miltelių

1/2 uncijos košerinės druskos

Mėsa:

1 ketvirčio jautienos atsargų

Vienas 6-7 svarų akių apvalus jautienos kepsnys, apipjaustytas

Gravy:

5 uncijos jautienos pagrindo

2 uncijos juodųjų pipirų

8 skiltelės česnako

3 salierų stiebeliai, susmulkinti

2 lauro lapai

2 dideli svogūnai su luobelėmis, susmulkinti

Hoagie ritiniai, skirti patiekti

1 kvapas karšto arba švelnaus giardiniera patiekimui

Image

Nurodymai

  1. Sausoms trintuvėms: sumaišykite baziliką, raudonėlį, pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius ir druską.
  2. Mėsa: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
  3. Į kepimo skardą įpilkite jautienos atsargų ir 1 ketvirčio vandens. Padėkite jautienos kepsnį ant perforuotos keptuvės ir įdėkite į kepimo skardą. Uždenkite visą kepsnį sausu trintuvu. Sandariai uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę. Virkite, kol kepsnio centras pasieks 140 laipsnių F, maždaug 30 minučių už svarą.
  4. Kepsnį šaldykite mažiausiai 2 valandas (jautiena turi būti šalta, kad tinkamai supjaustytų gabaliukus). Supjaustykite kuo ploniau.
  5. Dėl garnyro: Kol jautiena kepa, į indą sumaišykite jautienos pagrindą, juoduosius pipirus, česnakus, salierus, lauro lapus, svogūnus ir 1 galoną šalto vandens. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite mažiausiai 1 valandą. (Kuo ilgiau garnyras troškinamas, tuo stipresnis.) Nuvarvinkite ir palaikykite karštą.
  6. Norėdami patiekti, įmeskite dalį supjaustytos jautienos į karštą padažą; kaitinkite iki karštos, 1 - 2 minutes. Padėkite jautieną ant hoagie ritinio, įpilkite šiek tiek giardiniera ir mėgaukitės.